Maccheroni

Die Legende der neapolitanischen Makkaroni

Die Legende der Makkaroni, die wir heute besprechen, erzählt von einer fantastischen Alchemie zwischen einem Zauberer und einem teuflischen Bürgerlichen.

Während der Herrschaft Friedrichs II. lebte Chico, ein Zauberer, der alte Rezeptbücher besaß, in einem Armenhaus in der Via dei Cortellari in Neapel.

Er ging selten aus dem Haus und nur, um auf dem Markt Kräuter für seine magischen Experimente zu kaufen (zumindest ließ der Volksaberglaube einen das glauben); außerdem verbrachte er Stunden damit, etwas in seinem großen Topf zu kochen.

Makkaroni mit Tomatensauce
Neben Chico lebte eine bemerkenswert scharfsinnige Frau, Jovanella di Canzio, die mit einem der Küchenjungen des Königs verheiratet war. Sie beobachtete ihn still und entdeckte das Geheimrezept des Zauberers für Makkaroni und eine köstliche Tomatensoße.

Nachdem sie die Zubereitung des Gerichts gemeistert hatte, gelang es der schlauen Jovanella, Friedrich II. ihre Spezialität probieren zu lassen. Der König war so erfreut, dass er die Frau großzügig dafür belohnte, dass sie das Rezept erhielt und seine Köche es lernten.

Und Chico? Als der Zauberer-Koch die Neuigkeit hörte, war er so empört, dass er beschloss, aus der Stadt zu verschwinden. Der Legende nach enthüllte Jovannella erst im Sterben, dass sie dem Zauberer die Erfindung gestohlen hatte.

Ungeachtet ihrer Ursprünge stammen Makkaroni nicht aus Neapel, sondern aus Sizilien, genauer gesagt aus Palermo. Die Neapolitaner perfektionierten jedoch die Kunst der Pastaherstellung und machten dieses köstliche Gericht weltweit bekannt, wo es heute weithin bekannt und beneidet ist.

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